郎酒汪俊林：为酿一瓶好酒，要把品质做到极致

新华社成都3月22日电（记者陶一萍）赤水河畔，酱酒飘香。近日，在四川泸州举行的“郎酒品质战略大会”上，郎酒集团董事长汪俊林表示，郎酒将提高产能，拓展酿酒生态区，控制酱酒销量“存新酒、卖老酒”，把品质做到极致。

汪俊林说：“酿酒乃匠作之道，凝聚匠人之力。只有秉承匠心，才能酿出好酒。”郎酒坚持狠抓品质，把酿酒品质监控延伸到种植原料米红粱的田间地头，“我们做酒的，就要讲品质，把品质做到极致。”

汪俊林介绍，郎酒虽然在规模化、精确化生产上运用了大量科学方法，但依旧保留着传统的酿酒法则。郎酒坚持优选当地米红粱、优质水源、窖泥、酒曲，恪守酱香白酒传统酿造工艺，严格遵循自然规律，端午制曲、重阳下沙，历经“两次投粮、九次蒸酿、八次发酵、七次取酒，高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒”，生产周期长达一年，基酒储存超过5年。

汪俊林表示，郎酒将再用3年左右时间把年产量从3万吨提至5万吨。今年销量控制在1万吨内，以后逐年新增2000吨。在现有13万吨老酒的基础上，在未来5年至10年内，拥有30万吨基酒。

郎酒产地处于四川盆地与云贵高原分界处，在赤水河畔泸州市古蔺县二郎镇。“生在赤水河、长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞”，是郎酒依靠得天独厚的自然环境、严苛的用料选材、千年传承的酿制技艺，应天而成的独门秘籍。

继天宝洞、地宝洞后，定位为高端私人定制专属藏酒溶洞的仁和洞于18日开洞揭幕，这标志着郎酒向高端私人定制酒拓展迈出实质性步伐。“不是所有的山洞都适合藏酒。”汪俊林介绍，冬暖夏凉的天宝洞、地宝洞，两洞上下相通，洞内常年恒温恒湿，是天然绝佳的储酒环境。洞中，原酒的酒分子挥发至洞壁上，日积月累，凝结成富含数百种有益微生物的酒苔，厚达数厘米。洞内上万只酒坛身披酒苔，势如“酒阵兵马俑”，蔚为壮观。

历经近十年规划与建设的郎酒庄园已初具规模，也于18日正式揭开了它的神秘面纱。据了解，郎酒庄园面积达10平方公里，是集储酒区及生产、观光、体验于一体的超大规模白酒庄园。

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