灌的香肠有点酸酸的是啥回事

香肠是生活中常见的肉制品它是由新鲜猪肉制成的吃法很多，味道也很好很多人会自己灌香肠一般填充香肠没有酸味如果有酸味，很可能是因为他们还没有把水完全晾干，说没有洞，或者温度比较高

1.自己做的香肠有点酸可能是香肠没有完全干透，香肠里水分比较多在密封的环境下，肉和馅料容易引起发酵，发酵后容易产生酸味

2.香肠有点酸可能盐不够盐可以过滤掉多余的水，有助于防止腐蚀所以如果盐少了，香肠就会变酸

3.也有可能是用来清洗肉类的水温过高，导致肉类温度过高然后在切肉或者搅拌肉的时候没有及时降低温度干燥时肠衣内温度过高，导致香肠发酸

香肠有点酸还能吃吗

看情况吧。

如果自己的香肠只是微酸，稍微处理一下就可以继续吃，但是如果香肠严重酸，就不能继续吃了，因为此时的香肠会含有较多的细菌物质，继续吃下去会危害身体健康。

酸味严重的香肠也可能出现发黑，腐烂，发臭的现象香肠的营养价值早已丧失殆尽继续食用不仅没有营养价值，还可能引起恶心，呕吐，腹泻，腹痛等不适症状建议食用保质期内的香肠不推荐酸度过期的香肠

怎么去掉有点酸的香肠。

浸泡在碱水和蒸汽中。

如果香肠有轻微的酸味，脱酸后可以继续吃这种处理方法是加热和蒸香肠在蒸的过程中，高温会杀死香肠中产生的细菌，然后浸入碱性水中约10—20分钟，捞出沥干水分，再蒸5分钟后食用

提示:如果香肠散发出严重的酸味，说明此时香肠已经变质，无需补救。

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